Para quem é esse curso?
Quem faz ou gostaria de fazer dieta low carb, mas não quer deixar de comer pão.
Quem não come glúten.
Profissionais de panificação/padaria que gostariam de vender pães low carb.
Por quê aprender Pão Low Carb?
O pão é alimento muito comum na dieta dos brasileiros. É muito saboroso, mas também muito rico em carboidratos.
Certas pessoas tem dificuldade em manter um dieta low carb por sentirem falta do pão. Por isso um pão low carb é um grande aliado para esse tipo de dieta.
Aprendendo a preparar o seu próprio pão low carb você pode apreciar esse alimento que faz parte do nosso dia a dia sem sentir a frustração de sair da dieta.
Fazendo o seu próprio pão low carb, você também têm o controle dos ingredientes que utiliza. Além disso, você economiza pois a preparação caseira é bem mais barata do que comprar em um estabelecimento comercial.
Como funciona o curso?
2 meses de suporte diretamente comigo por Whatsapp
Conteúdo teórico e prático
+ de 60 aulas gravadas que você pode assistir a hora que quiser.
+ de 30 variedades de pães. São práticas e podem ser feitas em fornos convencionais
Pães feitos com diferentes tipos de farinhas. Todas lowcarb e sem glúten.
Bônus: módulo com todas as aulas do meu curso de levain sem glúten.
1 ano de acesso ao conteúdo
Teste grátis por 7 dias
O que você vai aprender?
Esse é um curso 100% online. Nesse curso eu ensino você a fazer pães lowcarb com diferentes modelagens e farinhas. Você vai aprender a fazer os pães abaixo:
Quem é Vana Barcellos?
Engenheira mecânica de formação, depois de fazer uma dieta que mudou meu corpo, comecei a mudar minha relação com minha saúde e buscar alternativas melhores para minha alimentação. Nessa busca, descobri que a dieta low carb era a melhor para mim, não somente por ser uma dieta que consegui fazer muito bem, mas por ter síndrome dos ovários policísticos e descobrir que essa é a dieta mais indicada para quem tem essa e tantas outras doenças.
Nesse universo, pela dificuldade em encontrar produtos low carb, usei minha cozinha como um laboratório para criar receitas de pão e confeitaria low carb e, na minha busca, me deparei com o universo da fermentação natural sem glúten, todos os seus caminhos e benefícios.
Qual o conteúdo do curso?
Você será imerso nos princípios fundamentais da panificação lowcarb. Aprenderá que toda mudança na receita gera consequências, e entenderá a diferença entre mudança e adaptação da receita. Exploraremos o uso de farinhas lowcarb e espessantes como psyllium, goma xantana e farinha de linhaça, bem como a importância das gorduras, ovos e água na produção de pães. Além disso, discutiremos os equipamentos e utensílios essenciais para fazer pão, os tipos de fornos e como usá-los, as formas ideais, e como lidar com o açúcar em pães low carb. Abordaremos também tópicos como a relação entre tempo e temperatura na fermentação, a temperatura do forno e seu impacto no resultado do pão, e técnicas como borrifar água e tirar o ar da massa. A importância da hidratação da massa e como corrigir pães muito ácidos também serão exploradas, juntamente com dicas para conservação dos pães.
Investigaremos a curva da fermentação e do crescimento da massa, os tempos ideais de fermentação, a segunda fermentação, a modelagem e como lidar com grandes quantidades de massa. Exploraremos a produção de ácido na fermentação natural, adição de recheio, sabor e sementes na massa. Você também aprenderá a escolher os melhores utensílios para modelar os pães, a importância de modelar antes de colocar na forma, e o que aplicar na superfície dos pães para o melhor resultado. Cuidados após a modelagem também serão abordados.
Nas aulas práticas vamos aprender as receitas (literalmente colocar a mão na massa) dos pães. Para todos os pães apresentaremos opções de receitas utilizando farinhas de amendoim, amêndoas e coco. Além das receitas, vamos praticar as técnicas utilizadas em cada um dos processos da preparação dos pães: misturar a massa, fermentação, remover o ar, ajustar a hidratação, assamento e cortes dos pães.
Cada aula apresentará as receitas abordadas nos vídeos do curso, permitindo que você coloque em prática o que aprendeu. Você terá a oportunidade de criar pães lowcarb deliciosos e saudáveis.
Por fim, abordaremos possíveis contratempos na cozinha e como lidar com pães que não atingiram o resultado desejado. Discutiremos os desafios comuns no assamento dos pães e analisaremos os resultados finais dos pães, fornecendo orientações para garantir seu sucesso na panificação lowcarb.
1.Fundamentos da panificação low carb
2.Pães low e sua produção
3.Práticas de modelagem de pães
4.Receitas
5. Solucionando contratempos na cozinha
Garantia
Você tem 7 dias de garantia. Você pode cancelar a compra por qualquer motivo dentro desse prazo e devolveremos todo o seu dinheiro.
Copyright © 2024 Da Vana - Confeitaria e Padaria Inclusiva
CNPJ: 45.073.034/0001-44