Faça pães mais saudáveis com levain sem glúten
Aprendendo fermentação natural seus pães sem glúten serão muito mais saborosos e funcionais. Com esse passo a passo prático você vai fazer e cuidar do seu levain de forma fácil.
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Por que aprender levain sem glúten?
Levain é o fermento natural, feito artesanalmente. Esse processo costuma ser feito com farinhas comuns, que contêm glúten, mas você pode conseguir os mesmo resultados utilizando farinhas sem glúten. Esse é o levain sem glúten.
Pães produzidos com o levain são mais saudáveis:
melhora a digestão dos carboidratos do pão
reduz o índice glicêmico
aumenta a absorção dos nutrientes pelo intestino
dá muito mais sabor ao pão
Esse curso é para mim?
Esse curso é para quem faz seu próprio pão sem glúten e gostaria de deixá-los ainda mais saudável com o fermentação natural. Não é necessário nenhum conhecimento prévio sobre levain.
O que vou aprender?
No guia completo do levain sem glúten você vai aprender isso e muito mais:
Fazer o seu levain sem glúten ou lowcarb
Cuidar dos seus levains com qualquer farinha de forma independente
Identificar e corrigir erros na preparação do levain
Usar o levain nas massas de pão corretamente
Fazer o seu levain pode ser fácil:
Quem é Vana Barcellos?
Engenheira mecânica de formação, depois de fazer uma dieta que mudou meu corpo, comecei a mudar minha relação com minha saúde e buscar alternativas melhores para minha alimentação. Nessa busca, descobri que a dieta low carb era a melhor para mim, não somente por ser uma dieta que consegui fazer muito bem, mas por ter síndrome dos ovários policísticos e descobrir que essa é a dieta mais indicada para quem tem essa e tantas outras doenças.
Nesse universo, pela dificuldade em encontrar produtos low carb, usei minha cozinha como um laboratório para criar receitas de pão e confeitaria low carb e, na minha busca, me deparei com o universo da fermentação natural sem glúten, todos os seus caminhos e benefícios.
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Opinião de quem acompanha meus conteúdos
Como funciona o curso?
Conteúdo teórico e prático
36 aulas gravadas que você pode assistir a hora que quiser
Levains feitos com diferentes tipos de farinhas.
Suporte a dúvidas.
1 ano de acesso ao conteúdo
Garantia incondicional de 7 dias.
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Aula 1 - Introdução
Aula 2 - Como fazer levain sem glúten
Aula 3 - Descarte de levain
Aula 4 - Por que utilizamos determinada quantidade de farinha e água para fazer o levain.
Aula 5 - Sinais da fermentação
Aula 6 - Por que mudamos a alimentação do levain dependendo dos sinais que ele der?
Aula 7 - Por que usamos somente um tipo de farinha e água para fazer nosso levain sem glúten?
Aula 8 - Qual levain eu devo usar para cada tipo de pão.
Aula 9 - O meu levain precisa dobrar de volume?
Aula 10 - Maneiras alternativas de fazer levain e como acrescentar microorganismo novos no levain.
Aula 11 - É necessário utilizar algum tipo de açúcar para fortalecer o levain?
Aula 12 - Como fermentar no frio
Aula 13 - Como acelerar a fermentação
Aula 14 - Relação entre temperatura e tempo de fermentação
Aula 15 - Higiene na hora de fazer o levain
Aula 16 - Processos que acontecem durante a fermentação
Aula 17 - controle da produção de álcool e ácidos na fermentação
Aula 18 - Como alimentar o levain para fazer pão
Aula 19 - Como armazenar e como cuidar do levain
Aula 20 - Como alimentar o levain depois que ele fica muito tempo armazenado
Aula 21 - O que fazer se o levain ficar muito ácido
Aula 22 - Como evitar que o levain crie mofo
Aula 23 - O levain deu mofo, o que fazer?
Aula 24 - O levain parou de fermentar! Será?
Aula 25 - Como saber se o meu levain está pronto para uso.
Aula 26 - Como saber se o resultado errado do meu pão é culpa do levain
Aula 27 - Como transportar o levain
Aula 28 - Como fazer um levain com uma nova farinha a partir de um levain existente
Aula 29 - Como saborizar o levain
Aula 30 - Isca e “descarte” de levain
Aula 31 - Diferença entre levain lowcarb e levain de farinha com alto carboidrato.
Aula 32 - O uso do açúcar nas receitas de pão sem glúten e lowcarb e sua influência no resultado.
Aula 33 - Quanto de Levain devo guardar?
Aula 34 - Multiplicação do levain
Aula 35 - Utensílios usados para fazer o levain
Aula 36 - Encerramento
